浦安　カフェ＆音楽居酒屋　Soul Food Kitchen

• 「エビのニンニクソテー」と「ホタテのトマトソース煮」素材がエエと
  [ 2013-03 -18 15:19 ]
• 「ホウボウのアクアパッツァ」とフィリピン系のオカーサン
  [ 2013-03 -12 17:09 ]
• 「さば缶まあるいアート展」の参加します。
  [ 2013-03 -01 15:44 ]

浦安は魚市場以外に魚屋がほとんど無いけど、近所のスーパーに入ってる魚屋さんはエエもん置いてます。
そこで買ったエビとホタテで「エビのニンニクソテー」と「ホタテのトマトソース煮」を作りました。
素材がエエとシンプルな料理でも美味しいですな。



「エビのニンニクソテー」はエビの殻を付けたまま、背わたを抜いて裏側の柔らかい殻だけむきます。
フライパンでオリーブオイルを熱してエビをこんがりするまで焼きますな。
フライパンを傾けて油を片側に寄せてニンニクとアンチョビを炒めてニンニクが色付いたら油を回してエビに香りを付けます。
白ワインを100ml注いでバターを入れて強火にして少し煮詰めて塩コショウで味を調えてレモンをかけてパセリをふって出来上がりですわ。



「ホタテのトマトソース煮」はホタテを殻から外して、塩コショウして小麦粉を降ってフライパンで両面ソテーします。
余分な油を捨ててバターとトマトソースとマッシュルーム、予め茹でておいたアスパラを加えます。
白ワインを100ml注いで3分程蒸し煮にします。
今回はホタテが大きかったから5分程煮ました。
フライパンをゆすりながら煮詰めてトロミが付いたら出来上がりですわ。

エビが二匹で240円でホタテが１枚250円で500円でおつりが来て、この美味しさ！・・・・て、わかれへんやん。

本日のBGMは春を感じる曲ですねん。

The Association - Everything That Touches You

もう１曲、アソシエーションです。
The Association -Along Comes Mary




料理人イラストレーター西山カルロスさとしのHP「SOUL-ON」です。

料理イラストレーション、ファンキーイラストレーション、立体イラストレーション、料理取材マンガ、料理レシピ絵と文、店舗用,個人用、手作りオブジェ等、お仕事のご依頼方法です。

お仕事募集中でございます。特に料理関係の仕事は、バンバンします。



プチッとしたら・・・

プチッとしてみると・・・

「ホウボウのアクアパッツァ」と「バイ貝のアヒージョ」と「自家製シーザーサラダ」を作った。
いつもは、大体、作る料理を決めてから買い物に行くけど、昨日は、ノープランで「何かエエ魚でも、ないかな〜」ちゅうカンジで、近所の個人経営の従業員が片言の人が多い、スーパーに行ったら珍しくホウボウがあったから、馴染みの陽気なフィリピン系のオカーサンに「まけて～な」言うたら「オニーチャン、カッコイイカラ、最初カラ、マケルツモリダッタヨ」てまけてくれました。
・・・アッ、すいません。前半の「カッコイイカラ」の部分はウソです。
そやけど、やっぱり、馴染みになっとなかな～。
それに、アクアパッツァは丸ごと一匹やね。
見栄えが違うわ。
ついでに「バイ貝」もあったから「アヒージョにしたれ」と思って買いましてん。
くれぐれも、お店で、独り言で、声に出して、いちいち「アヒージョにしたれ」とは言うてませんのでご安心を。
何がや。
ほんで、シーザーは自分でドレッシング作った方が断然、美味しいわ～。
ちなみに、シーザードレッシングは、卵黄とオリーブオイルにアンチョビ、ニンニク、粉チーズ、塩コショウ、それと牛乳を少々、入れました。


本日のBGMです。
YouTubeで「おすすめ」で、ツェペリンのフィジカル・グラフティーが上がってたから、久々に聞いてみたら、良かったです。
「カシミール」と「死のかけて」は大好きやったけど、この曲は、ノーマークやったから、改めて聴いてみたら、気持エエよかったですわ〜。

Led Zeppelin-In the Light





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プチッとしたら・・・

プチッとしてみると・・・

3月3日から31日まで経堂で行われる【さば缶・縁景展2013 ～さば缶まあるいアート展～】に参加します。
楽しいイベントがいっぱいです。
3月3日（日曜）のオープニングには行く予定です。
期間中、よかったら、遊びに来て下さい。


サバ缶にちなんで作ってみました。
「サバとブロッコリーのサラダ」
サバの水煮缶とマヨネーズ、トマトケチャップなんかを混ぜてオーロラソースを作って、ブロッコリーと和えました。
お酒のおつまみに、どうぞ。


ついでに「鶏もも肉のバルサミコ煮」と「イカとアサリのトマト煮」を作りました。
ホンマは、ミンチ肉でミートボールか何か作ろうかな思ってたんですが、魚屋でイカとアサリが、それぞれ、100円で安かったから思わず買いました。
イカとアサリで出来そうなんは「イカとアサリのトマト煮やろ！！それしかないやろ！！」
ちゅう事で作りました。


「鶏もも肉のバルサミコ煮」は簡単で美味しいです。
鶏肉を両面焼いてから、赤ワインを1カップとバルサミコソース、それにバターを加えて、中火ぐらいで、10分程、煮込みました。
時間は、ソースがエエ感じに煮詰まったら「ええんちゃう」ちゅう事ですわ。
ホンマは鴨肉やったらエエんですけどね。
そんなもん、いちいち買えませんがな（泣）


本日の音楽は、最近、お気に入りのニューヨークのバンド「ベイルート」です。
ブラスバンドの響きと哀愁のあるメロディーがたまりません。
Beirut-Elephant Gun


もう１曲です。
ワインを飲みながら「しんみり」するんもエエかも。
「しんみり」しながらも猥雑さもあって、エエんです。
Beirut-Mount Wroclai







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