カテゴリ
全体 SoulFoodKitchen SoulFoodKitchen地図 プロフィール アホアホ日記 平面イラストレーション 立体イラストレーション 修業日記準備編 アホアホ料理 料理屋修業日記 アホアホ音楽日記 アホアホマンガ アホアホTシャツ 仕事の御依頼について 以前の記事
2015年 10月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 リンク
西山カルロスさとしSOUL-ON
お仕事のご用命、お問い合わせは、お気軽にコチラまで。 メソポ田宮のポタ汁スープ 今日やろう!!まつもと俊介の日記! mixi にほんブログ村 フォロー中のブログ
タグ
音楽(368)
男の料理(149) 料理屋修業日記(125) 平面イラスト(88) アホアホ日常(75) 4コママンガ(35) 展示会等(29) 立体イラスト(22) 本(16) ルポマンガ(6) 映画(5) マンガ(2) 最新のトラックバック
ブログパーツ
ライフログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
昨日の、料理修業はエエ事と悪い事があった。 昨日はウェディングパーティーやったから、昼スグから、レストラン行ってきました。 で、今回はウェディングケーキのリクエストがあったから作りました。 普段も、ウェディングケーキは作ってます。 でも、スポンジは作りません。 生クリームのデコレーションをやってます。 で、今回はハート形のウェディングケーキで「Happy Weding」の文字も入れて欲しい言うリクエストなんです。 だから、前々日に写真を参考にして「YouTube」も見たりして、生クリームの絞り方とチョコレートの文字の練習をして、前日に作ったんです。 生クリームでスポンジを均一に覆って、生クリームの絞り袋で周りをデコレーションします。 生クリームは多少は誤摩化せるんから、何とかなったんですけど、問題はチョコレートの文字でした。 お皿の上には書いた事はあります。 お皿の上なら、失敗しても、おしぼりで消して書き直せるんですけど、直にケーキの上に書くとなると、上にクリームを塗る訳にもいけなし、失敗は許されないんです。 何時間か掛けて、ココまで作ったんを、生クリームを起てるところからやり直しですからね。 綴りを間違えず、文字のデザインを決めてから、それを何枚かお皿で練習して、本番に望みました。 超緊張しました。 上手くはなかったけど、何とか読める程度には書けました。 でも、よく見たら、文字がヨレヨレですね(笑) ほんで、当日は、新郎新婦さんも「カワイイ~」て喜んでもらって、それは良かったんです。 で、パーティーも佳境になって、最後のパスタも出し終えて「ホッ」として「中々、上手い事いったな~」て思いながら、1階の厨房で、ちょっと休憩してたら、2階から、女のお客さん2人連れが、トイレに降りて来た時に。 「スパゲティー、脂っこかった~」ていう話し声が聞こえたんです。 「ガ~ン!!!」ですわ。 ケーキも上手い事いったし、料理も順調に出せて「なかなか、料理人も板に付いて来たな~」て思ったりしてたから、正に水をぶっかけられた気分です。 「アカンやん~!!何してるねん!」 もう自信喪失ですわ。 確かに、パスタは簡単そうに見えて、実は難しいんです~。 何しろ早く仕上げないと行けないから、手際が大事なんです。 家でも作ってるけど、厨房と火力が全然違うから、別物なんですね。 で、もちろん、出来上がったら、味見は毎回してるけど、油が多いて言うのは、少し食べただけでは気付きにくいんです。 反省ですわ。 目分量でオイルを入れてたけど、やっぱり、ちゃんとスプーンで計って入れないと、ダメです。 いつも、同じ美味しさで出すのがプロやからね。 出来不出来があったら、あきません。 もっと勉強します。 でも「脂っこい」が耳に入って、良かった~。 もちろん、日曜のお客さんには、気の毒やったけど、何が問題か、分かるのは上達の糸口ですからね。 このまま、同じような作り方してたら、ずっと、マズい、パスタ作り続ける事になってましたからね。 そしたら、自分で店やった時にマズいもの出す事になりますからね。 ほんま、お客さん、スイマセンでした。 エエ事と悪い事があった1日でした。 今日の料理は「鶏手羽元とジャガイモのロースト」です。 ジャガイモと鶏手羽元をニンニクで炒めて、ローズマリーと白ワインをまぶして、フタをして20分程、弱火で蒸し焼きしました。 ジャガイモと鶏肉の相性もいいです。 材料費も掛からない上に、ボリューム満点です。 お店を持った時に掛けたい曲です。 今回も、ラテンです。 クラブでも人気でした。 「クラウド9」とか「スーパーフライ」のソウルのカバーもいいんですけど、 この怪しさは最高やね。 この曲が、お店で掛かってたら、雰囲気いいでしょ。 もちろん、脂っこいパスタは出しません。 Pucho & His Latin Soul Brothers - Swamp People 料理人イラストレーター西山カルロスさとしのHP「SOUL-ON」です。 料理イラストレーション、ファンキーイラストレーション、立体イラストレーション、料理取材マンガ、料理レシピ絵と文、店舗用,個人用、手作りオブジェ等、お仕事のご依頼方法です。 お仕事募集中でございます。特に料理関係の仕事は、バンバンします。 プチッとしたら・・・ プチッとしてみると・・・
by soul-on
| 2012-09-10 23:04
| 料理屋修業日記
|
ファン申請 |
||