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「豚バラ軟骨のトマト煮」 豚バラ肉の軟骨が売ってたから、お店の、オッチャンに 「コレ、網で焼いたら食べれるの?」て聞いたら、 「煮込んだ方がいいよ」ちゅうから、 「焼きトン屋さん、では焼いてるやん」て言うたら、 「アレは、首の軟骨で、柔らかいから」 ちゅうことでした。 部位が違うんですね。 最初は、網で焼いて食べよかな思ってたけど、作戦変更で「トマト煮込み」にしました。 豚軟骨に塩コショウと小麦粉をまぶして、フライパンで焼き色が付くまで焼いて、取り出して。 別の鍋で、ニンニクとタマネギを炒めて、そこに、豚軟骨を入れました。 そして、白ワインとトマトのざく切りと、トマトソース、それから、ブイヨンも入れて、フタをして煮込みました。 圧力鍋で12分程煮込んで、フタをしたまま、圧が取れるまで放置しました。 で、フタを開けて、パプリカパウダー、塩で味を調えて、強火で、ソースが煮詰まるまで、数分、煮て完成です。 これは美味しかった~ 豚軟骨が安かったから、試しに使ったら、軟骨からエエ出汁が出たんやろか最高でした。 後、パプリカパウダーも使ったから、普通の「トマト煮込み」とはひと味、違いました。 やっぱり、未知の食材には挑戦してみるもんやね。 失敗しても食べられるもんね。 「飲み屋さん」をやった時に掛けたい曲です。 (YouTubeが表示されなかったら、再度、読み込んで下さい) たまにはボサノヴァも。 セルジオメンデスもやってた有名曲ですね。 ギミックスのバージョン好きや〜。 The Gimmicks - Ye Me Le タンバトリオ好きなんです。 これは、タンバ4ですけど。 涼しい〜。 Tamba 4 - Iemanjá b>料理人イラストレーター西山カルロスさとしのHP「SOUL-ON」です。 料理イラストレーション、ファンキーイラストレーション、立体イラストレーション、料理取材マンガ、料理レシピ絵と文、店舗用,個人用、手作りオブジェ等、お仕事のご依頼方法です。 お仕事募集中でございます。特に料理関係の仕事は、バンバンします。 プチッとしたら・・・ プチッとしてみると・・・
by soul-on
| 2012-08-16 02:06
| 料理屋修業日記
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