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土曜日は忙しかった〜。 学生バイトのI君がいたから何とかなったけど、2人体制じゃ、絶対にお客さんを捌けなかった。 厨房が3人体制の時は必然的に、僕が一番の新入りやから、食器洗いは僕の仕事になります。 これは、しゃあないわな。 サッカーでいうたら控えやし、落語の世界なら前座ですわ。 階級が違うねん。 年令に関係なく、新人が一番の下っ端いうんは芸人の世界と同じですわ。 しかし、今日、気付いた事は、バイト歴、1年のI君がセンスありすぎ。 盛りつけとか上手いねん。 パーテー用のサーモンのカルパッチョをサーモンをバラの形に上手い事、盛りつけ過ぎや。 フルーツもキレイに盛りつけてるし。 後で聞いたら、フルーツは今日、初めて任されたて。 見よう見まねで上手い事やるやん。 包丁使いが達者やねん。 I君は大学生で別に料理人を目指してる訳でもないのにアカンで。 しかも、洗い物も速い!! 僕がドン臭いだけになるやん。 3ヶ月後には追い付かなアカンで。 イヤ、追いついたるねん。 こんなとこで負けとったらアカンがな。 味付けは店のレシピである程度決まってるから、 センスと腕前を見せるんは盛りつけやん。 盛りつけの勉強しよ。 美味しそうに見せるて、ホンマに大事やからな。 そんな格差を、マジマジと感じた日でした。 ジョン・レノンの命日も過ぎましたが、12月のこの時期になると、特にジョンの曲は聴きたくなりますね。 john lennon- working class hero せっかくやから、もう1曲。 これも好きな曲です。 John Lennon - Jealous Guy 料理人イラストレーター西山カルロスさとしのHP「SOUL-ON」です。 料理イラストレーション、ファンキーイラストレーション、立体イラストレーション、料理取材マンガ、料理レシピ絵と文、店舗用,個人用、手作りオブジェ等、お仕事のご依頼方法です。 お仕事募集中でございます。特に料理関係の仕事は、バンバンします。 プチッとしたら・・・ プチッとしてみると・・・
by soul-on
| 2011-12-11 04:15
| 料理屋修業日記
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